吃货必访!来去韩国「大邱」吃炖排骨、辣炒河豚

,是南韩着名的美食之乡。这里发展出许多知名美食,例如在南韩拥有超高人气的韩式炸鸡,大邱是起源。相较于首尔地理位置偏下,大邱位于盆地、气温高,因此食物口味偏重。 炖排骨 嚼劲十足在大邱,炖排骨是款。位在西门市场里的「三美炖排骨」,许多电视台争相报导,比起其他铁製容器熬煮排骨,老闆透露,使用传热度高的铝锅炖排骨,更能够逼出鲜美肉质,也能尝到肉的嚼劲。然而在吃炖排骨时,蘸以辣酱加上大量大蒜调味而成的独门酱汁,口味偏重,辣度在入口后扩散,属于后劲型,愈吃愈辣也愈开胃。吃炖排骨也能佐以生菜、青辣椒、泡菜等配料,软嫩排骨肉配上清甜爽口的泡菜,一口吃下,享受满嘴美味。而酱料口味重,非常好下饭,单挖酱配饭也很好吃,一旁还有大酱汤可以搭配。 刀削麵 汤头味美同样在西门市场,不能错过的还有这一味─刀削麵。位在寝具区的摊位上,除了刀削麵外,还有麵疙瘩,还有结合两者的综合麵。有趣的是,每摊都卖一样的商品,每摊都超级多人,宛如「刀削麵联盟」,看到车水马龙的盛况,就知不能错过这味。尤其刀削麵,看似朴实简单,味道却让人印象深刻。汤头是用鯷鱼和蔬菜熬煮而成,加上韭菜、大黄瓜提味,最后撒上芝麻。第一口喝起来很鲜甜,后面愈喝愈浓郁,随麵会附上水萝蔔泡菜跟辣酱,一旁还有青辣椒跟冰水能自行取用。这里不管男女老少,都会直接用手拿青辣椒蘸着辣酱吃,爽脆的青辣椒吃起来不太辣。而尝过原味汤头后,将带点微辣的水萝蔔加入汤中,汤头又是另一种层次了。一碗麵的分量颇大,两个人共吃一碗也很饱。 辣炒河豚 Q弹下饭河豚料理在大邱普遍且平价,跟着大邱人的脚步来到河豚名店「美成辣炒河豚」。店内主打辣炒河豚,依据河豚的重量、品种,价格也不一样,大约韩币20,000左右(约台币480至550元)。河豚肉搭配辣酱、青葱段,以及大量豆芽在铁板上拌炒,吃起来的口感相当Q弹。若先前介绍的炖排骨的辣度是5分,辣炒河豚大约是7至8分的程度。河豚肉底下还有粉丝,吸满辣酱的粉丝在嘴中辣度倍增,而且愈煮愈辣。吃到一半,店员会将铁盘「整碗搬走」,拿进厨房加入大量香菜炒饭,香香辣辣又能嗑下一大碗。而套餐还会附上河豚清汤,喝起来清甜,加醋后更加提味。

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